فرقان
13-08-2011, 06:31 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في ظلّ تعرّض الإنسان المعاصر لملوّثات كثيرة، يبقى جهاز المناعة درعه الواقي،
لذا لا بد من التساؤل عن الأغذية التي تعمل على رفع كفاءة هذا الجهاز ومدى تأثّره بالصيام. الإجابة في اللقاء التالي مع د. رشيقة الريدي، أستاذة المناعة في كلية العلوم بجامعة القاهرة.
هل يؤثّر الصوم على جهاز المناعة؟
بالطبع، يؤثّر بشكل إيجابي فهو ليس مجرد فريضة دينية فحسب بل وسيلة فاعلة لتقوية جهازالمناعة، إذ إن الصوم يعمل على زيادة نشاط الخلايا وقدرتها على المقاومة والقضاء على البكتيريا والفيروسات وأي أجسام غريبة تدخل الجسم، عن طريق إفراز مواد من شأنها طرد هذه الكائنات الغريبة خارج الجسم الذي يفرز 20 نوعاً من البروتينات لمقاومة السموم التي يفرزها الكائن الدخيل أو الفيروس داخله.
هل تقترحين في هذا الإطار وجبة معيّنة للإفطار في رمضان؟
ثمة وجبات مفيدة جداً صحياً وفي الوقت نفسه غير مكلفة مادياً، فالإفطار يكون عبارة عن طبق حساء خضار وربع دجاجة وملعقتي فول بالليمون وبصل أخضر وجرجير وملعقة رز أو معكرونة، ويمكن أن يبدأ الصائم إفطاره بتناول كوب لبن فهذه الوجبة بالإضافة إلى فوائدها لجهاز المناعة من شأنها أيضاً أن تجعل الصائم محتفظاً بنشاطه وحيويته من دون الشعور بالتعب والإجهاد أثناء فترة الصيام.
ماذا عن السحور؟
بالنسبة الى الشخص العادي يفضَّ
يفضل له السحور التقليدي، أي الفول بالليمون والخضار، أما المسنون والأطفال فأنصحهم بتناول كوب زبادي.
هل هناك اطعمة ممنوعة ؟
يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون أو النشويات مثل الرز والمعكرونة لأنها تستغرق وقتاً طويلاً لهضمها ما يسبّب الخمول وعدم التركيز والشعور بالإرهاق والحاجة إلى النوم ويؤدي إلى عدم إمكان مواصلة الصوم والشعور بالعطش الشديد ويحوِّل فترة الصيام إلى جحيم.
ثمة من يأكلون بشكل متواصل ما بين الإفطار والسحور.
ينبغي الالتزام بوجبة الإفطار وبكميات معتدلة من الطعام والامتناع عن الأكل ما بين الإفطار والسحور خصوصاً أن تناول الحلويات والطعام من دون انقطاع يسبّب تلبّكاً معوياً شديداً ويؤدي إلى الشعور بألم شديد في صباح يوم الصوم.
يكثر في شهر رمضان استخدام التوابل، فهل هي مفيدة صحياً؟
التوابل مفيدة وتعطي نكهة لذيذة للأطعمة، لكنْ ثمة اتجاه علمي للتقليل من استخدام الملح والاستغناء عنه عموماً.
وماذا عن الأعشاب الطبّية؟
لا أرحّب بها ولا أنصح بتناولها إلا كنقوع مثل الكركديه.
بماذا تنصح المرأة الحامل التي تصوم في الشهر الكريم؟
إذا كان ثمة تعارضٌ بين الصيام والحمل فعلى المرأة الحامل أن تفطر فوراً كي لا يصاب الجنين بأضرار قد تؤدي إلى وفاته، وهذا الأمر لا يقبله الله عز وجلّ، بل إن ذلك في بعض الحالات يُعتبر جريمة في حقّ هذا الجنين الذي لا يستطيع قبول أو رفض الصيام، لذا يجب رعايته والحفاظ عليه منذ تكوينه في رحم أمّه.
ما الأطعمة التي قد تزيد نشاط المرأة الحامل؟
اللبن والزبادي والسلطة في جميع الوجبات.
هل ثمة أطعمة تساعد على الصيام من دون شعور بالإرهاق؟
اللبن والجبن والزبادي والسلطة بجميع أنواعها والبيض والفاكهة.
بماذا تنصحين من يُصاب بالإجهاد بسبب الصيام؟
عموماً، من يستطيع الصوم ويتمتّع بصحة تعينه على تحمّله فليصم، أما الذين لديهم أعذار طبية أو موانع تحول دون صومهم فعليهم استخدام الرخصة الإلهية بالإفطار من دون تردد أو معاندة فهذا أفضل لهم.
هل ثمة طعام معيّن للمسنين؟
عليهم عدم الإفراط في تناول اللحوم، وتناول الأطعمة البسيطة سهلة الهضم مثل شوربة الخضار والسلطة والزبادي والجبن والبصل الأخضر.
ما رأيك في الوجبات الجاهزة؟
ممتعة ومثيرة وعليها إقبال خصوصاً مع زيادة مستوى الناس الاجتماعي، لكنها غير مفيدة صحياً.
بماذا تنصحين ربة المنزل؟
من خلال الاهتمام بالأطعمة الخفيفة خصوصاً في السحور والحرص على غسل الخضار جيدًا وتجهيز المشروبات الباردة والدافئة مثل العصائر الطازجة.
منقول بتصرف من جريدة الجريدة
في ظلّ تعرّض الإنسان المعاصر لملوّثات كثيرة، يبقى جهاز المناعة درعه الواقي،
لذا لا بد من التساؤل عن الأغذية التي تعمل على رفع كفاءة هذا الجهاز ومدى تأثّره بالصيام. الإجابة في اللقاء التالي مع د. رشيقة الريدي، أستاذة المناعة في كلية العلوم بجامعة القاهرة.
هل يؤثّر الصوم على جهاز المناعة؟
بالطبع، يؤثّر بشكل إيجابي فهو ليس مجرد فريضة دينية فحسب بل وسيلة فاعلة لتقوية جهازالمناعة، إذ إن الصوم يعمل على زيادة نشاط الخلايا وقدرتها على المقاومة والقضاء على البكتيريا والفيروسات وأي أجسام غريبة تدخل الجسم، عن طريق إفراز مواد من شأنها طرد هذه الكائنات الغريبة خارج الجسم الذي يفرز 20 نوعاً من البروتينات لمقاومة السموم التي يفرزها الكائن الدخيل أو الفيروس داخله.
هل تقترحين في هذا الإطار وجبة معيّنة للإفطار في رمضان؟
ثمة وجبات مفيدة جداً صحياً وفي الوقت نفسه غير مكلفة مادياً، فالإفطار يكون عبارة عن طبق حساء خضار وربع دجاجة وملعقتي فول بالليمون وبصل أخضر وجرجير وملعقة رز أو معكرونة، ويمكن أن يبدأ الصائم إفطاره بتناول كوب لبن فهذه الوجبة بالإضافة إلى فوائدها لجهاز المناعة من شأنها أيضاً أن تجعل الصائم محتفظاً بنشاطه وحيويته من دون الشعور بالتعب والإجهاد أثناء فترة الصيام.
ماذا عن السحور؟
بالنسبة الى الشخص العادي يفضَّ
يفضل له السحور التقليدي، أي الفول بالليمون والخضار، أما المسنون والأطفال فأنصحهم بتناول كوب زبادي.
هل هناك اطعمة ممنوعة ؟
يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون أو النشويات مثل الرز والمعكرونة لأنها تستغرق وقتاً طويلاً لهضمها ما يسبّب الخمول وعدم التركيز والشعور بالإرهاق والحاجة إلى النوم ويؤدي إلى عدم إمكان مواصلة الصوم والشعور بالعطش الشديد ويحوِّل فترة الصيام إلى جحيم.
ثمة من يأكلون بشكل متواصل ما بين الإفطار والسحور.
ينبغي الالتزام بوجبة الإفطار وبكميات معتدلة من الطعام والامتناع عن الأكل ما بين الإفطار والسحور خصوصاً أن تناول الحلويات والطعام من دون انقطاع يسبّب تلبّكاً معوياً شديداً ويؤدي إلى الشعور بألم شديد في صباح يوم الصوم.
يكثر في شهر رمضان استخدام التوابل، فهل هي مفيدة صحياً؟
التوابل مفيدة وتعطي نكهة لذيذة للأطعمة، لكنْ ثمة اتجاه علمي للتقليل من استخدام الملح والاستغناء عنه عموماً.
وماذا عن الأعشاب الطبّية؟
لا أرحّب بها ولا أنصح بتناولها إلا كنقوع مثل الكركديه.
بماذا تنصح المرأة الحامل التي تصوم في الشهر الكريم؟
إذا كان ثمة تعارضٌ بين الصيام والحمل فعلى المرأة الحامل أن تفطر فوراً كي لا يصاب الجنين بأضرار قد تؤدي إلى وفاته، وهذا الأمر لا يقبله الله عز وجلّ، بل إن ذلك في بعض الحالات يُعتبر جريمة في حقّ هذا الجنين الذي لا يستطيع قبول أو رفض الصيام، لذا يجب رعايته والحفاظ عليه منذ تكوينه في رحم أمّه.
ما الأطعمة التي قد تزيد نشاط المرأة الحامل؟
اللبن والزبادي والسلطة في جميع الوجبات.
هل ثمة أطعمة تساعد على الصيام من دون شعور بالإرهاق؟
اللبن والجبن والزبادي والسلطة بجميع أنواعها والبيض والفاكهة.
بماذا تنصحين من يُصاب بالإجهاد بسبب الصيام؟
عموماً، من يستطيع الصوم ويتمتّع بصحة تعينه على تحمّله فليصم، أما الذين لديهم أعذار طبية أو موانع تحول دون صومهم فعليهم استخدام الرخصة الإلهية بالإفطار من دون تردد أو معاندة فهذا أفضل لهم.
هل ثمة طعام معيّن للمسنين؟
عليهم عدم الإفراط في تناول اللحوم، وتناول الأطعمة البسيطة سهلة الهضم مثل شوربة الخضار والسلطة والزبادي والجبن والبصل الأخضر.
ما رأيك في الوجبات الجاهزة؟
ممتعة ومثيرة وعليها إقبال خصوصاً مع زيادة مستوى الناس الاجتماعي، لكنها غير مفيدة صحياً.
بماذا تنصحين ربة المنزل؟
من خلال الاهتمام بالأطعمة الخفيفة خصوصاً في السحور والحرص على غسل الخضار جيدًا وتجهيز المشروبات الباردة والدافئة مثل العصائر الطازجة.
منقول بتصرف من جريدة الجريدة